Меня всегда удивляло, почему в американских заведениях, да и теперь во многих наших сетях быстрого питания, в стакан с газировкой насыпают просто гору льда. Со стороны кажется, что это банальная экономия — меньше напитка, больше замороженной воды. Я и сам так думал, пока не разобрался в сути. Оказывается, всё не так просто, и лед выполняет важную технологическую функцию, а не служит для обмана покупателя.
Проверьте сами: возьмите два стакана одного объема в одном и том же кафе — один со льдом, другой без. Вы удивитесь, но количество жидкого напитка в них будет практически одинаковым. Вся хитрость кроется в процессе приготовления. Дело в том, что большинство газировок в фастфудах не привозят готовыми. Их делают прямо на месте, смешивая сироп с газированной водой.
Как лед сохраняет "пузырьки"
И вот здесь начинается самое интересное. Смесь сиропа и газированной воды довольно нестабильна. Если налить ее в пустой стакан и оставить всего на 10-15 минут, вы заметите, что напиток быстро «выдыхается» — углекислый газ улетучивается, и он становится плоским. Без льда этот процесс идет очень быстро.
Лед же действует как стабилизатор. Он замедляет выход углекислого газа, создавая на поверхности напитка своеобразную пленку и помогая дольше сохранять пузырьки. Именно для этого его и нужно много — он быстро тает, особенно в холодной газировке, и его запас должен обеспечить сохранность напитка на протяжении всего времени, пока вы его пьете.
Для американцев это давно не секрет, а обычная практика, обеспечивающая должное качество продукта. Поэтому их газированные напитки почти всегда подаются с большим количеством льда. Это вопрос не традиции или жадности, а скорее технологической необходимости. Нам, привыкшим к бутилированной газировке, где газ удерживается иначе, такая практика может быть непонятна и даже вызывать подозрения.
Что американцы смотрят вместо обычного телевидения? Подруга из США прислала фото.
Путешествия.
Американцы не мыслят газированные напитки без огромного количества льда.
Американцы не мыслят газированных напитков без огромного количества льда. Следовательно, такие традиции пришли и в наши заведения быстрого питания. Многие люди считают такую практику странной, потому что кажется, что продавцы экономят на самом продукте, кладя в него больше льда. Но дело не в охлаждении и экономии денег, сегодня я расскажу вам, почему они это делают.
Если сравнить напитки одинакового размера со льдом и без льда в одном и том же Tasty & Dot, то количество жидкости будет одинаковым. Лед добавляется из-за способа приготовления напитков. Первое, на что следует обратить внимание, это то, что газированные газировки производятся на месте, а не импортируются в бочках, как, например, хмель.
Сироп разбавляется очищенной водопроводной водой с газом.
Обратите внимание: Что американцы смотрят вместо обычного телевидения? Подруга из США прислала фото.
Вот как готовится напиток. Если не добавлять лед и подождать 10 минут, жидкость дегазируется. Это связано с тем, что он не такой сильный и быстро испаряется.Лед добавляется для того, чтобы пузырьки газа удалялись медленнее. Это создает специальную пленку на поверхности и дольше сохраняет газированность. Добавляется много льда, так как он быстро тает в напитке.
Американцы давно знают этот секрет, поэтому большинство их газированных напитков продается только с большим количеством льда. Это не просто вопрос традиции, но русским это трудно понять, и кажется, что они пытаются нас обмануть или одурачить.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Американцы не мыслят газированные напитки без огромного количества льда.